cv宫保鸡丁（CV宫保鸡丁的烹饪方法）

CV宫保鸡丁的烹饪方法

材料：

1. 鸡胸肉 500g

2. 干辣椒 15-20个

3. 葱姜蒜各适量

4. 花生米适量

5. 鸡蛋 1个

6. 料酒，淀粉，盐适量

步骤一：鸡胸肉处理

1. 鸡胸肉先斜切成小块。

2. 加入1个蛋清，1茶匙淀粉，2汤匙料酒.

3. 将其均匀搅拌,略放置十分钟

步骤二：炒宫保鸡丁

1. 先把干辣椒洗净,沥干水，备用。

2. 葱姜蒜进行切碎备用。

3. 热锅，刷薄油，先把花生米煸炒香备用。

4. 在炒锅中加少许油，加入干辣椒爆炒出香味，将其捞出待用

5. 接着放入鸡丁，中火煎炒至外表焦黄，熟至八成左右捞出沥油，不要全部熟炒熟了会过于老硬

6. 锅中重新刷薄油，放入葱姜蒜煸炒至出香味，放入干辣椒煸炒出宫保鸡丁特別的香味

7. 加入适量盐，并倒入1-2汤匙料酒，鸡丁稍微拌炒，将剩余淀粉拌匀备用的鸡肉丁放入锅中，翻炒均匀。

8. 最后，放入煸炒的花生米，充分搅拌翻炒，关火即可

步骤三：出锅装盘

将烹煮好的宫保鸡丁倒人盘中，用勺子整理成小块状即可。

最后，宫保鸡丁制作完成，胃口大开可口美味的宫保鸡丁就上桌了。

小贴士：

1. 制作宫保鸡丁时，鸡肉丁不能全部熟炒至干硬，不然口感会不好，特别是吃口感，爽的感觉很重要。

2. 加入料酒可去腥，不然的话口感会有腥味。

3. 最后加入的花生米分量也是要适量的，太多会影响口感和健康。